Cortona D.O.C.

Cortona, la petite ville haut perchée sur les flancs d'une colline verdoyant d'oliviers, cyprès et vignes, donne à ses visiteurs une marveilleuse vu panoramique sur la Valdichiana, une plaine fertile encadrée dans l'horizon par douces collines et par les rives du lac Trasimeno. La legende narrée par Virgil veut que Cortona fut fondée par le mythique Dardano avant 500.a.c. et depuis lors nous a toujours donné importants témoignages de remarquable intérêt historique, artistique et culturel. Une cité-état au temps des etrusques et berceau de l'art dans la période de la Renaissance et baroque, en ayant accueilli des artistes exceptionnels comme Beato Angelico, Pietro da Cortona et plus tards Gino Severini, Cortona a de toute façon toujours eté très active dans le milieu de la viticulture.

La tradition et les connaissances historiques font rémonter l'origine de la production vinicole dans la zone de Cortona au temps des etrusques qui, en profitant des conditions climatiques favorables, commencèrent à planter la vigne avec la technique du "soutien vivant" qui unissait cette nouvelle culture avec celle-ci d'autres cultures arborescentes.
De nombreux vases et amphores de l'art funéraire etrusque qui ont survécu jusqu'à nos jours représentent des scenes de banquet où des figures sont immortalisés au moment de boire du vin. Les mêmes amphores pourraient avoir étérs utilisées, selon des études, pour transporter du vin.
Des témoignages écrits de Pline le Jeune parlent en détail des excellents vins de l'Etrurie et font un éloge particulier du "Estesiaca", un vin produit en Cortona.

Il y eut par la suite une longue pause dans la production vinicole de la Valdichiana due à la transformation de l'entière vallée dans un malsain marais, la bonification duquel donna des fruits seulement dans la 2ème moitiè du XVI siècle.
Dans cette période les vins de Cortona furent particulièrement appréciés par le pape Paul III, qui, pendant ses visites à Perugia, se faisait envoyer du vin de Cortona pour ses banquets, comme il est décrit dans les documents de son maître de cave Sante Lancerio, conservès dans la Biblioteca Civica de Ferrara. L'occupation napoléonienne provoqua une forte diffusion dans la Valdichiana des cépages internationaux, aussi grâce à l'aide d'un personnage avec un marqué amour pur l'étranger. Dans cette période l'oenologue De Astis affirme que le Bianco Vergine della Valdichiana était importé par le producteurs français de Champagne car il était particulièrement apte à la préparation du célèbre vin dessert quand les vignes françaises étaient atteintes du phylloxera.

Des cartes de l'Istituto Vegni référent que centaines de litres de ce vin étaient exporté en Suisse. Considérant la grande varietè de vins, le "Cortona" se prête à une ample choix de plats de la cuisine locale: premiers plats et pasta, viandes, plats de gibier et, naturellement, avec son "Vinsanto", les desserts. La zone de production du "Cortona DOC" comprends tous les terroirs dediés à productions vinicoles d'haute qualité. L'implantation des vignes est permise seulement à une hauteur supériere de 250 m. sur le niveau de la mer.